En lergryta är precis som namnet antyder en gryta gjord av lera, och dessutom bränd i ugn för att blir hård och tålig. Lergryta används framförallt till matlagning och dess främsta egenskaper är dess förmåga att hålla jämn temperatur samt att bevara smak och saftighet i det som tillagas.
Att använda lergryta i matlagningen innebär att du först blötlägger lergrytan i vatten i 15 minuter. Sedan fylls den med vad du vill tillaga, exempelvis kött, grönsaker och buljong. Grytan med innehåll placeras sedan i en kall ugn som sedan värms upp till önskad temperatur. När rätten är färdig låter du grytan svalna innan den tvättas för hand.
Anledningen till att lergrytor fungerar så bra för just matlagning är på grund av dess konstruktion av lera. Leran har utmärkta värme- och fuktegenskaper som hjälper till att behålla matens saft och smaker inuti grytan. Mat som lagas i lergrytor har även en tendens att bli extra mört eftersom det tillagas långsamt och på låg temperatur.
