En kornkvarn är en enhet som används för att krossa och slipa spannmål, mestadels korn, till mjöl eller andra önskade produkter som groddar eller flingor. Dessa enheter har använts i årtusenden, från förhistoriska tider där de handmanövrerades genom att använda par av stenar, till dagens effektiva och automatiserade versioner. Vissa typer av kornkvarnar inkluderar handkvarnar, vattenkvarnar, vindkvarnar och eldrivna kvarnar.
Kornkvarnar fungerar genom att applicera kraft på kornet för att bryta det ner. Det specifika arbetssättet är beroende av kvarntypen. Till exempel, i en handkvarn vrids en handkraftad spindel mellan två stenar, vilket bryter ner kornet. En vatten- eller vindkvarn använder istället naturkrafter för att driva en större slipmekanism. Samtidigt arbetar moderna, eldrivna kvarnar genom att använda en motor för att rotera blad eller plattor som krossar kornet.
Kornkvarnar spelar en viktig roll i livsmedelsproduktionen, speciellt inom bröd- och baktillverkning. De gör det möjligt att anpassa textur och konsistens av mjölet, vilket kan ha en stor inverkan på det slutliga resultatet. Dessutom, genom att malning av fullkorn, bevaras näringsämnen och fiber vilket resulterar i en hälsosammare produkt än om raffinerat mjöl används.
