Valpolicella vin produceras i Valpolicella-området, i regionen Veneto i nordöstra Italien, inte långt från den berömda staden Verona. Namnet Valpolicella betyder ‘dalen med många källare’, vilket tyder på regionens långa historiska koppling till vinproduktion. Beroende på stil och åldring kan Valpolicella variera från lätt till fullt kroppsligt vin, med smaker av röda frukter som körsbär och russin och ibland även noter av choklad och kryddor.
Vinerna från Valpolicella kan grovt delas in i fyra typer; Valpolicella Classico, Valpolicella Superiore, Amarone della Valpolicella och Recioto della Valpolicella. Classico och Superiore är producerade av de traditionella druvsorterna Corvina Veronese, Rondinella och Molinara, medan Amarone och Recioto-produktionen inkluderar ett unikt steg där druvorna torkas för att koncentrera sockerhalt och smak.
För att förstå och uppskatta Valpolicella vin finns det några viktiga termer och metoder att känna till. Amarone är troligen den mest kända stilen av Valpolicella; det är ett rikt, kraftfullt vin tillverkat av torkade druvor vilket ger det en djup, koncentrerad smak. Butikerna fylls ofta med Valpolicella Superiore under hösten och vintern, som är en lättare och mer tillgänglig stil. Recioto på andra sidan är ett sött dessertvin, också tillverkat av torkade druvor, men i detta fall stoppas jäsningen tidigt vilket ger vissa sockerrestrikt.
