Vad är Valpolicella vin?
Valpolicella är ett italienskt vinområde i Veneto, nordväst om Verona, känt för röda viner gjorda på Corvina, Rondinella och Corvinone. Området producerar allt från lätta vardagsviner till kraftfulla Amarone, som framställs genom appassimento-metoden där druvorna torkas i månader.
Valpolicella produceras i Venetoregionen i nordöstra Italien, strax nordväst om Verona. Namnet betyder ungefär "dalen med många källare" och antyder en lång vintradition. Vinerna bygger främst på druvsorterna Corvina Veronese, Rondinella och Corvinone, som ger smaker av körsbär, plommon och ibland en diskret bitterhet.
Stilen varierar kraftigt beroende på vintyp. Valpolicella Classico är ett lätt, friskt rödvin som passar som vardagsvin. Superiore har högre alkoholhalt och längre lagring. Amarone della Valpolicella är regionens flaggskepp: druvorna torkas i flera månader (appassimento), vilket koncentrerar socker och smak. Resultatet är ett kraftfullt, komplext vin med toner av mörka bär, choklad och kryddor.
Recioto della Valpolicella tillverkas med samma torkningsmetod men jäsningen avbryts tidigt, så att naturligt socker finns kvar. Det ger ett sött dessertvin som traditionellt paras med mögelost eller chokladbaserade efterrätter. Ripasso är en mellanting: vanligt Valpolicella jäses om på Amarone-druvresterna, vilket adderar kropp och komplexitet utan Amarones prislapp.
Vanliga frågor
- Vilka druvor används i Valpolicella?
- Vinerna bygger främst på druvsorterna Corvina Veronese, Rondinella och Corvinone, som ger smaker av körsbär, plommon och ibland en diskret bitterhet.
- Vad är skillnaden mellan Valpolicella Classico och Amarone?
- Valpolicella Classico är ett lätt, friskt vardagsvin. Amarone framställs genom appassimento där druvorna torkas i månader, vilket ger ett kraftfullt och komplext vin med toner av mörka bär, choklad och kryddor.
- Vad innebär appassimento-metoden?
- Appassimento innebär att druvorna torkas i flera månader efter skörd, vilket koncentrerar socker och smak. Metoden används för att producera Amarone och Recioto della Valpolicella.
- Var ligger Valpolicella?
- Valpolicella ligger i Venetoregionen i nordöstra Italien, strax nordväst om Verona. Namnet betyder ungefär 'dalen med många källare'.