Vad är ett kanelträd och var växer det?
Kanelträdet tillhör släktet Cinnamomum och ger oss en av världens äldsta kryddor. De viktigaste arterna är ceylonkanel från Sri Lanka och kassiakanel från Kina. Kanel framställs genom att den inre barken skalas av, rullas ihop och torkas. Odlingen kräver tropiskt klimat med hög luftfuktighet.
Kanel är en av världens äldsta kryddor, och den kommer från barken på träd i släktet Cinnamomum inom familjen lagerväxter (Lauraceae). De två viktigaste arterna är ceylonkanel (Cinnamomum verum) från Sri Lanka och kassiakanel (Cinnamomum cassia) från Kina och Sydostasien. Det mesta av kanelen i svenska matbutiker är kassia.
Kanelträdet är ett vintergrönt träd som i naturen kan nå tio till femton meters höjd, men på plantager hålls det ofta som buske genom regelbunden beskärning. Den inre barken skalas av grenar och stamskott, rullas ihop och torkas till de välkända kanelstängerna. Ceylonkanel ger tunna, flerlagriga rullar med mild smak, medan kassia ger tjockare, enkellagriga rullar med starkare arom.
Odlingen kräver tropiskt klimat med hög luftfuktighet och temperaturer runt 27 grader. Förutom Sri Lanka och Kina odlas kanelträd i Indonesien, Vietnam och södra Indien. Kryddan innehåller eteriska oljor, bland annat cinnamaldehyd som ger den karakteristiska smaken. Kanel har använts i matlagning, parfym och traditionell medicin i tusentals år.
Vanliga frågor
- Var kommer kanel ifrån?
- Kanel kommer från barken på träd i släktet Cinnamomum. De viktigaste arterna är ceylonkanel från Sri Lanka och kassiakanel från Kina och Sydostasien.
- Vad är skillnaden mellan ceylonkanel och kassiakanel?
- Ceylonkanel ger tunna, flerlagriga rullar med mild smak. Kassiakanel ger tjockare, enkellagriga rullar med starkare arom. Det mesta i svenska butiker är kassia.
- Hur stor blir ett kanelträd?
- Kanelträdet är ett vintergrönt träd som i naturen kan nå 10-15 meters höjd, men på plantager hålls det ofta som buske genom regelbunden beskärning.
- Var odlas kanelträd?
- Kanelträd odlas i tropiska områden med hög luftfuktighet. Sri Lanka är störst på ceylonkanel medan Kina och Sydostasien dominerar kassiaproduktionen.