Transfetter, eller trans-fettsyror, är en form av omättade fettsyror. De kommer antingen naturligt från djurprodukter eller tillverkas industriellt från vegetabiliska oljor genom en process som heter hydrogenering. Denna process omvandlar oljor till ett mer solitt tillstånd, vilket kan öka hållbarheten och stabiliteten hos mat och öka dess konsistens. Industriella transfetter används ofta i tillverkade livsmedel som bakverk, potatischips och stekt mat.
Forskning har kopplat överdriven konsumtion av transfetter till ett antal hälsoproblem. Dessa inkluderar höjt ”onda” LDL-kolesterol, nedsatt ”goda” HDL-kolesterol, inflammation, insulinresistens och hjärtsjukdomar. Därför rekommenderar hälsoorganisationer att minimera intaget av transfetter. Naturliga transfetter finns i små mängder i kött och mejeriprodukter och anses vara mindre skadliga än industriella transfetter, men bör ändå konsumeras med måtta.
Världshälsoorganisationen (VHO) har tagit initiativ för att eliminera industriella transfetter från den globala matförsörjningen. Många länder har redan vidtagit åtgärder för att antingen begränsa användningen av industriella transfetter eller påbörjat arbete för att helt eliminera dem från deras livsmedelssystem. Konsumenter har också rätt att vara medvetna och minimera sitt intag av transfetter genom att läsa ingredienslistor och näringsinformation på matförpackningar.
