Sauvignon Blanc är en grön vinranka vars ursprung ligger i västra Frankrike. Den är mest prominent i Bordeaux och Loire Valley, men är även framgångsrik i Chile, Nya Zeeland, Sydafrika och Kalifornien. Den är mest känd för att vara huvudingrediensen i Sancerre och Pouilly-Fumé viner.
Smaken av Sauvignon Blanc vin kan variera mycket beroende på klimatet där druvan odlas. I svalare klimat tenderar vinet att ha skarpa, syrliga smaker av gröna äpplen, krusbär, och nyklippt gräs, med en tydlig mineralitet. I varmare klimat kan smakerna bli mer tropiska, med noter av grapefrukt, passionsfrukt och mango, med en mjukare syra.
En annan nyckelfaktor för Sauvignon Blancs särskilda smakprofil är huruvida vinet har genomgått fatlagring. Utan fatlagring behåller vinet sin friskhet och karaktäristiska syra. När det lagras på fat får vinet en rundare, mjukare smak och kan ha noter av vanilj, rök eller mandel.
