Pouilly-Fuissé, som en Apellation d’Origine Contrôlée (AOC), ligger i den södra delen av Burgund, närmare bestämt inom Mâconnais-distriktet. Dess geografiska klassificering är själv ett uttryck för druvsortens unika terroir – de specifika förhållandena i det område där druvorna växer, vilka påverkar vinsmaken på ett avgörande sätt. Denna vinregion är cirka 750 hektar stor och sammanlagt producerar den cirka 5 miljoner liter vin per år.
Pouilly-Fuissé vin görs av 100% chardonnaydruvor, men dess karaktär definieras av lokala jordarter, vinodlingens läge och vingårdarnas visdom. Jorden i Pouilly-Fuissé, som är rik på såväl kalk som lera, bidrar till att skapa en viss balans i vinet mellan rikedom och syra. Resultatet blir ett vin som präglas av noter av citrusfrukter, gröna äpplen, päron samt vanilj och rostade nötter från ekfatlagringen.
Pouilly-Fuissé vin är uppskattat för sitt åldrande potential. Många av de bästa vinerna kan utveckla komplexitet och visar sin fulla skönhet flera år efter skörd. Viner från vissa producenter kan dock njutas unga, medan andra visar sig bäst efter några års lagring. Traditionellt sett passar Pouilly-Fuissé mycket bra med kyckling, havskräftor, fisk och gräddiga pastarätter.
