Pauillac vin har en ståtlig historia som sträcker sig tillbaka till romartiden, men det var på 1700-talet som regionens berömmelse som producent av utmärkt vin verkligen började. Pauillac ligger på den vänstra stranden av floden Gironde i Bordeaux, en stad och vinregion gömd vid Atlantkusten i sydvästra Frankrike. Trots att Pauillac är en av de minsta appellationerna i Médoc, är det hem för 18 Cru Classé egendomar och tre av de fem Premier Cru Classé-viner: Château Lafite Rothschild, Château Latour och Château Mouton Rothschild.
Pauillac viner är röda och tillverkas främst från en blandning av Cabernet Sauvignon och Merlot druvor, även om Cabernet Franc och Petit Verdot ofta används som en blandning också. Vinerna är mycket tanninrika, vilket bidrar till deras långa livslängd och de har smaker av svart vinbär, plommon, och ofta fylliga inslag av ek. På grund av sin tanninstruktur och komplexitet brukar Pauillacvin inte drickas ungt utan lagras i flera år för att sluta utvecklas och mjuka upp.
Pauillac viner har en mycket hög krav på kvalitet och kontinuitet, vilket är en av anledningarna till att de är så högt ansedda. Vinodlingarna i Pauillac strävar efter att förbättra och upprätthålla sin vinproduktion för att fortsätta leverera några av världens bästa och mest eftertraktade viner. Att njuta av ett glas Pauillac vin är inte bara en njutning, det är också en upplevelse av regionens rika historia och hängivenhet till vinframställning.
