Enkelomättat fett är en specifik typ av fett som till skillnad från mättade fetter, har en dubbelbindning i sin kemiska struktur. Detta innebär att den på molekylnivå har plats för ytterligare väteatomer. Denna dubbelbindning resulterar i en böjning av fettsyran, vilket förhindrar att fettsyrorna binds tätt tillsammans. Det är just denna strukturella skillnad som gör enkelomättade fetter flytande vid rumstemperatur, till skillnad från mättade fetter som är fasta.
De flesta av oss är medvetna om att konsumtionen av för mycket mättat fett är kopplat till ökad risk för hjärtsjukdomar. Omvänt kan en kost rik på enkelomättade fetter ha motsatt effekt, och vara hjälp att minska LDL (det ”onda”) kolesterolet, samtidigt som de bra HDL-nivåerna bevaras. Avokado, oliver, nötter och frön, och vissa oljor som olivolja och rapsolja är exempel på livsmedel rikt på enkelomättade fetter.
Det är viktigt att notera att medan enkelomättade fetter är mer hälsosamma än mättade fetter, bör de fortfarande konsumeras med måtta. Fett är en koncentrerad källa till kalorier, och överdriven konsumtion kan leda till viktökning och följande hälsorisker. Så ta mod i balansen mellan nödvändig fettintag och att hålla din kaloriintag under kontroll för att upprätthålla en optimal hälsa.
