Då börjar vi med ursprunget – Cava kommer ursprungligen från Katalonien i norra Spanien, men kan framställas var som helst i Spanien. Namnet ”Cava”, som betyder ”källare” eller ”grotta” på spanska, ges till vinet på grund av den traditionella metoden att lagring av vin i underjordiska källare för jäsning.
Cava vin framställs med samma metod som traditionell Champagne, känd som Méthode Champenoise. De har gemensamt att de genomgår en sekundär jäsning i flaskan, vilket skapar naturliga bubblor. Men till skillnad från Champagne som endast kan komma från regionen Champagne i Frankrike, kommer Cava från olika delar av Spanien med Penedès-regionen som den mest framstående producenten. De viktigaste druvorna som används för att skapa Cava är Macabeo, Parellada och Xarel-lo.
Cava är känt för sin ljusa, livliga smak med noter av gröna äpplen och citrus. Dess ’brut’ eller torr stil gör det till ett utmärkt val för aperitif, och dess syra gör det också mycket mångsidigt när det gäller att para sig med mat, allt från skaldjur och ljust kött till pasta och desserter. Det är mycket prisvärt i jämförelse med andra mousserande viner, med många utmärkta flaskaalternativ tillgängliga för under 10 euro, vilket gör det till ett populärt val för både till vardags och fest.
