Vakuumförpackare, som namnet antyder, skapar ett vakuum runt matvaror innan de sluter dem tight i en plastpåse. Detta åstadkoms genom att maskinen först pumpar ut luften ur påsen, vilket främjar en aseptisk miljö, fri från syre, där bakterier och mögelsporer inte kan överleva. Inte nog med det, genom att eliminera luft ur ekvationen kan vacation också förhindra förlusten av arom och smak.
Grundprincipen bakom en vakuumförpackare är dock inte begränsad till att förbättra fräschheten och hållbarheten hos livsmedel. Den spelar också en vital roll vid Sous Vide-matlaging, en matlagningsteknik som inkluderar poachering av vakuumförseglad mat i låga temperaturer under en lång period. Genom att vakuumförsegla maten försäkras man att den bibehåller sin smak och näring medan den tillagas jämnt.
Valet av den rätta vakuumförpackaren beror på flera faktorer – från hur ofta du tänker använda den, till mängden mat som ska förpackas, och till och med storleken på ditt kök. Oavsett din specifika situation, kommer bra vakuumförpackare att erbjuda grundläggande funktioner som förmågan att justera vakuumstyrkan och hastighet, samt adderade bekvämligheter såsom handsfree-försegling och inbyggd förvaring av påsrullar.
