Fett är en mycket koncentrerad energikälla, med över dubbelt så mycket energi per gram som protein och kolhydrater. Fett lagras i fettceller och bär också omkring fettlösliga vitaminer (A, D, E och K), vilket gör det avgörande för vår kroppsfunktion.
Fett finns i många olika former, som mättat fett, fleromättat fett, enkelomättat fett och transfett. Olika typer av fett har olika struktur och egenskaper och påverkar vår hälsa på olika sätt. Mättade fetter ökar till exempel risken för hjärtsjukdom medan fleromättade fetter och enkelomättade fetter är bra för vår hjärthälsa.
När vi äter, bryts fett ner i tunntarmen av enzymer som kallas för lipaser. Dessa enzymer bryter ner fett till mindre molekyler, speciellt triglycerider, vilka sedan absorberas i blodet för att användas som energi eller lagras som kroppsfett. Även om för mycket kroppsfett kan leda till problem som fetma och hjärtsjukdomar, bör vi komma ihåg att en viss mängd fett är avgörande för vår överlevnad och vårt välbefinnande.
