Glassmaskiner är fantastiska tillbehör för alla glassälskare. Med en hemma i ditt kök kan du experimentera med egna smaker, och det bästa? Du vet exakt vilka ingredienser som används. Glassmaskinens syfte är att frysa glassmixen medan den rör om den. Detta förhindrar att stora iskristaller bildas och resulterar i en len och krämig konsistens.
Glassprocessen i en glassmaskin börjar med en glassmix, som kan innehålla grädde, socker, ägg och andra ingredienser, alla väl blandade innan de läggs i soppan. När mixen är i glassmaskinen börjar kylning och omrörning omedelbart. Maskinen skapar en konsistent iskristallstorlek genom att kontinuerligt röra om mixen under frysningen. Denna process ger glassen dess krämiga konsistens, eftersom små iskristaller ger en mjukare känsla i munnen.
Det finns två huvudtyper av glassmaskiner: de som kräver förkylning, och de som inte gör det. Förkylning innebär att själva maskinen eller dess delar måste förkylas innan de används. Detta kan göras genom att placera delar av maskinen i frysen i flera timmar före användning. Maskiner som inte kräver förkylning har en inbyggd frysenhet, vilket gör dem snabbare och bekvämare att använda, men också dyrare. En tredje typ av maskin, kallad en mjukglassmaskin, fungerar på ett liknande sätt, men använder luft för att skapa en lättare konsistens.
