Sous vide, vilket på franska betyder ”under vakuum”, är en metod där maten förseglas i en vakuumförpackning och därefter tillagas i ett vattenbad med exakt temperaturkontroll. Grundprincipen bakom sous vide är att tillåta maten att koka långsamt, vilket bevarar dess naturliga saftighet och smak. En sous vide maskin tillhandahåller de verktyg som krävs för att utföra denna process på ett korrekt och effektivt sätt.
Med sous vide kan du få perfekt resultat varje gång, oavsett om det gäller kött, fisk, grönsaker, frukt eller till och med ägg. Genom att tillaga maten i en låg och konstant temperatur förhindras överkokning, vilket ofta är ett problem vid traditionell matlagning. Med en sous vide maskin kan du inställa exakt vilken temperatur du vill att din mat ska nå, och sedan sköter maskinen resten. Detta ger dig friheten att fokusera på andra delar av måltiden, eller att helt enkelt slappna av medan din mat tillagar till perfektion.
Även om sous vide maskiner i allmänhet är mycket enkla att använda, finns det en del faktorer att tänka på vid val av en. Du bör överväga storleken, den temperaturkontrollen, och om det finns några extra funktioner som du skulle hitta användbara, till exempel en timer. Priserna kan variera ganska mycket, så det är också viktigt att tänka på din budget.
