Pouilly-Fumé är en appellation av vita viner i det östra Loiredalen i centrala Frankrike. Den specifika regionen kallad Pouilly-sur-Loire är hem för denna fina dryck, som främst görs av Sauvignon Blanc-druvor som odlas i områdets kalkrika och flintbelagda jordar. Den speciella terroiren, fransk term för vinets geografiska ursprung, ger Pouilly-Fumé dess unika mineralitet och rökiga övertoner, något som också återspeglas i namnet Fumé, som betyder rökt på franska.
Karaktären hos Pouilly-Fumé vin skiljer sig från andra Sauvignon Blanc-viner. Vinerna är kända för sina ljusa, krispiga smaker och distinkta syra. Smaken kan inkludera anteckningar av gröna äpplen, päron, grapefrukt, passionsfrukt, och ibland lite honungsöta ackord. De rökiga tonerna kommer from markens flintstenar, vilket bidrar till mineraliteten i vinet. Denna balanserade smakprofil gör det till en utmärkt följeslagare till skaldjur, fisk och getost.
Produktionen av Pouilly-Fumé vin kräver ständig övervakning och skicklighet. Druvorna handplockas under hösten och vinifieras med traditionella metoder. Druvorna pressas försiktigt för att bevara deras kvalitet och den resulterande musten jäses vid låga temperaturer för att behålla dess aromatiska komplexitet. Efter jäsning lagras vinerna på fina jästfällningar i några månader, där de fortsätter att utveckla sin runda, eleganta struktur och fulländade doft. Genom denna metod uppnår vinproducenterna den höga kvaliteten, koncentrationen och finessen som följaktligen gör Pouilly-Fumé till ett vin i världsklass.
